Engenharia
Transição Energética Aplicada: Tecnologia, Indústria e Novos Negócios
Planeje, projete e financie a transição energética, da usina renovável à indústria de baixo carbono.
- 360 horas
- 2 semestres
- 15/02/27
Pós-Graduação em Engenharia
Gestão da Qualidade e Segurança dos Alimentos
Projete, audite e certifique sistemas de segurança de alimentos, da microbiologia à norma GFSI.
- 360 horas
- 2 semestres
- 15/02/27
- Instituição nota 5 no MEC
Por que segurança de alimentos
Vender alimento industrializado exige mais do que cumprir a regra local. ANVISA e MAPA atualizam normas com frequência, e clientes globais pedem certificação reconhecida pelo GFSI antes de fechar contrato.
A resposta está em sistemas de gestão que antecipam o risco, em vez de reagir a ele. Isso pede repertório em várias frentes ao mesmo tempo: microbiologia, desenho sanitário da linha, APPCC, rastreabilidade, defesa contra fraude e auditoria. Quem domina só uma delas trata o sintoma, mas não fecha a causa.
O que a especialização cobre:
- Microbiologia e conservação: como pH, atividade de água e temperatura definem o processo que controla cada patógeno.
- APPCC e pré-requisitos: as Boas Práticas e a lógica de pontos críticos que sustentam o plano diante do auditor.
- Rastreabilidade e incidentes: balanço de massa, recolhimento e a resposta organizada quando um lote precisa sair do mercado.
- Normas GFSI e auditoria interna: FSSC 22000, BRCGS e IFS comparadas, e a auditoria interna conduzida pela ISO 19011.
- R$ 1,39 tri em faturamento da indústria brasileira de alimentos em 2025, recorde do setor
- 190+ países e territórios compram alimentos industrializados do Brasil
- 866 mi de casos de doença por ano no mundo ligados a alimento contaminado
Fontes: ABIA, balanço anual 2025 · OMS, estimativas globais de doenças transmitidas por alimentos (2026)
A indústria brasileira de alimentos vende para mais de 190 mercados, e cada um chega com sua regra e seu auditor. O que mantém esse acesso aberto é ter quem desenhe, opere e defenda o sistema de segurança de alimentos com base em evidência.
É esse repertório que esta especialização forma.
Para quem é este curso
Para profissionais graduados que atuam na indústria de alimentos e respondem pela qualidade, pela conformidade ou pelo processo.
- Engenheiros de alimentos, químicos, farmacêuticos e agrônomos da indústria alimentícia
- Nutricionistas e médicos veterinários que atuam na indústria de alimentos
- Gestores e supervisores de controle e garantia da qualidade, produção e processos
- Profissionais de assuntos regulatórios e de exportação do setor de alimentos
Conteúdo do curso
São 360 horas em 14 módulos. Aqui estão os três primeiros.
Módulo 1 · 40 h
Microbiologia e toxicologia de alimentos
Módulo 2 · 40 h
Conservação de alimentos
Módulo 3 · 20 h
Desenho sanitário e higienização na indústria de alimentos
Ao final da pós, você vai ser capaz de
Diagnosticar riscos microbiológicos
Ler como pH, atividade de água e temperatura definem o crescimento de cada patógeno.
Definir a barreira de conservação certa
Entre calor, frio, secagem e conservantes, conforme o produto e a rota de venda.
Projetar linhas com desenho sanitário
Layout, equipamentos e limpeza CIP pensados para não deixar nicho de contaminação.
Estruturar e defender o plano APPCC
Das 12 etapas e 7 princípios do Codex à justificativa de cada ponto crítico.
Proteger a cadeia contra fraude e sabotagem
Com planos TACCP e VACCP para os ingredientes e fornecedores de maior risco.
Conduzir certificações e auditorias internas
FSSC 22000, BRCGS e IFS, com auditoria interna baseada na ISO 19011.
Você sai preparado para responder por um sistema de segurança de alimentos inteiro.
Onde esse repertório é aplicado
São funções que hoje se dividem entre qualidade, produção e assuntos regulatórios. Quem conecta as três responde a auditorias e crises com segurança.
- Gestão da garantia da qualidade em plantas de alimentos, dos programas de pré-requisitos ao plano APPCC.
- Coordenação de certificações GFSI e de auditorias internas, da análise de lacunas à manutenção do certificado.
- Assuntos regulatórios, com rotulagem e conformidade às normas da ANVISA, do MAPA e do Codex Alimentarius.
- Coordenação de comitês de crise, com rastreabilidade de lotes, recolhimento e comunicação de risco.
O que torna esta pós diferente
Da microbiologia à certificação em um curso só
Processo, legislação, normas GFSI, cultura e análise de risco em 14 módulos.
Um simulador interativo por módulo
Microbiologia preditiva, limpeza CIP, rotulagem e transição entre normas GFSI.
Decisões em cenários de crise do setor
Listeria em frigorífico, fraude em especiaria e recall de lote exportado.
Módulo próprio de auditoria interna
Planejamento, condução e relatório de auditoria com base na ISO 19011.
Certificado do Instituto Mauá
Instituição fundada em 1961, com cadastro no Sistema e-MEC.
Segurança de alimentos se decide na linha, no laudo e na auditoria. Quem entende o sistema inteiro age antes de o problema aparecer.
Quero me inscreverO que você recebe
360 horas
em 14 módulos
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Casos práticos
em cada módulo
Portal Mauá Conecta
e Academia de Talentos
Certificado de especialização, ao concluir
Emitido pelo Instituto Mauá de Tecnologia, com cadastro no e-MEC.
Por que estudar na Mauá Digital
A Pós Digital nasce da mesma pós-graduação presencial que o Instituto Mauá conduz. Muda o formato, não a exigência.
- Especialização lato sensu do Instituto Mauá de Tecnologia, credenciado como Centro Universitário e com nota máxima na avaliação do MEC.
- Estudo organizado para quem está em atividade profissional, sem exigir afastamento do trabalho.
- Corpo docente que atua na indústria e leva para a aula os problemas que enfrenta no exercício da profissão.
- Atividades práticas em cada módulo, a partir de situações reais da profissão.
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nesta especialização.
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Em até 12x de R$ 920,17
Ou à vista, de R$ 12.990,00 por R$ 11.042,00
Os 12x são no cartão de crédito. No boleto, Pix ou recorrente, 12x de R$ 974,00, 18x de R$ 845,01 (juros de 2,93% a.m.) ou 24x de R$ 693,30 (juros de 3,04% a.m.). Condição de lançamento até 30/11/2026.
- Curso digital
- 360 horas de conteúdo
- 2 semestres de duração
- Professores especialistas, mestres e doutores
- Certificado de instituição credenciada pelo MEC
- Apoio de carreira pelo Portal Mauá Conecta
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O que você precisa saber
A Mauá Digital é reconhecida pelo MEC?
Sim, a Mauá Digital é reconhecida pelo MEC. Os cursos são do Instituto Mauá de Tecnologia, Centro Universitário credenciado no sistema e-MEC e com nota máxima na avaliação do MEC.
A pós-graduação da Mauá Digital tem certificado?
Sim, ao concluir a pós-graduação da Mauá Digital você receberá seu certificado de especialização emitido pelo Instituto Mauá de Tecnologia.
Os cursos da Mauá Digital são 100% online?
Os cursos de extensão da Mauá Digital são 100% online. Nas pós-graduações, o estudo é online e, dependendo da temática, pode haver encontros presenciais, informados na página de cada curso.
Como fazer a inscrição na Mauá Digital?
Para fazer a inscrição na Mauá Digital, escolha o curso e preencha o formulário da página dele. Nos cursos de extensão, você segue para o pagamento e o acesso é liberado em até 72 horas. Na pós-graduação, o Instituto analisa o currículo e orienta a matrícula e a entrega da documentação.